Corso da barista · Episodio 0

Apertura — di cosa parla questo corso

Il testo completo dell’episodio — da leggere, consultare e citare.

Apertura a freddo

Senti? Non è una semplice pressione di un tasto. È mestiere.

La rottura

Hai una buona macchina — una dozzina di caffè con la pressione di un tasto, e una crema che fa la sua bella figura. Ma c’è questo pensiero: il tuo chicco può dare di più. Esattamente il tuo gusto.

Il meglio di sé — e viene fuori solo se ci metti tu le mani. E ti chiedi: posso farlo da solo? La risposta è sì.

Ed è più facile di quanto pensi, appena qualcuno ti mostra cosa conta davvero. È esattamente quello che facciamo qui. Passo dopo passo — e tutto ciò che impari puoi applicarlo alla tua macchina.

Così si passa da chi preme un tasto a barista. Cinque cose decidono ogni espresso. Le chiamiamo le cinque M.

La miscela: il tuo chicco. La misura: quanto entra e quanto esce. La macinatura: la regolazione più importante di tutte.

La macchina: il tuo attrezzo. E la quinta, la M più grande: la mano — cioè tu. Quattro di esse le prepari.

La quinta la padroneggerai a occhi chiusi. In questa stagione passiamo in rassegna ogni M, una per una. E alla fine l’espresso lo tiri tu.

Con sicurezza. In modo affidabile. omaneo — e l’espresso, lo sai fare.

La promessa

Ti mostriamo come.