omaneo — la rivista
Rivista
Guida · 16 ottobre 2026
Le cinque M: da chi preme il pulsante a barista
Miscela, Macinazione, Macchina, Mano e Manutenzione: la regola italiana delle cinque M ti mostra dove il tuo espresso può migliorare.
Tecnica · 9 ottobre 2026
Puck prep: perché un letto di caffè uniforme decide il tuo espresso
Acido e amaro allo stesso tempo? Allora l'acqua si è trovata un canale. Ecco come preparare il caffè macinato nel cestello, così che l'acqua lo attraversi in modo uniforme.
Guida · 28 aprile 2026
Thermoblock, caldaia, doppia caldaia: quale macchina espresso fa per te?
Il mercato delle macchine è confuso. Ti spieghiamo i tre sistemi di riscaldamento — e quale ha davvero senso per un barista a casa.
Tecnica · 21 aprile 2026
Le basi dell'espresso perfetto: rapporto, temperatura, tempo
Tre parametri decidono la riuscita dell'espresso. Capirli permette di diagnosticare e correggere ogni difetto.
Guida · 14 aprile 2026
Gli accessori giusti per il barista a casa — di cosa hai davvero bisogno
Tamper, distributore, bilancia, cassetto per i fondi: indispensabile o semplice extra? Facciamo ordine nella giungla degli accessori.
Tecnica · 7 aprile 2026
Montare il latte come un professionista: la tecnica per una schiuma setosa
Perché la schiuma a volte è asciutta e rigida, a volte troppo liquida? La risposta sta nella texturizzazione.
